Amarante, le nouveau restaurant du Jardin botanique

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Le cadre verdoyant des Conservatoire et Jardin botaniques offre une oasis paisible pour découvrir la cuisine responsable et inventive du restaurant Amarante co-dirigé par Jérôme Bergaud et Aurélien Guala, deux jeunes entrepreneurs engagés.

Terroir genevois

Amarante met en avant le terroir genevois en travaillant principalement avec des produits locaux, qui ont été faits au plus proche du lieu d’où ils sont consommés. La majorité des produits sont issus de l’agriculture biologique. Le restaurant propose également des boissons maison, du vin, de la bière de la région et des glaces artisanales.

Objectif zéro déchet

Amarante s’engage à réduire l’impact écologique qu’implique l’exploitation d’un restaurant conventionnel avec un objectif zéro déchet. Cette démarche correspond engagements et actions de la Ville de Genève en matière de développement durable, notamment avec la mise en application de la Charte de l’alimentation durable.

De la terre à l'assiette

Plongez dans les coulisses d'Amarante, le nouveau restaurant du Jardin botanique de Genève! Une mini-série en 5 épisodes.