La cuisine de production du Faubourg a été mise à l’honneur durant les Automnales. Marc Juille, son responsable a remporté le trophée Cook’n’Pro de chef de cuisine collective genevoise 2025. Sélectionné parmi les cinq meilleures cuisines du canton, ce titre consacre l’investissement et l’engagement de l’équipe pour une alimentation durable et de qualité dans la petite enfance.
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Le lundi 10 novembre, le Cook’n’pro a célébré la première édition de ses Trophées, un événement inédit en Suisse romande qui consacre les talents et le savoir-faire des métiers de bouche.
À la tête de la cuisine du Faubourg, Marc Juille, chef passionné depuis plus de 30 ans dirige chaque jour la préparation de 480 repas destinés à plusieurs institutions de la petite
enfance. Cette distinction confirme que la cuisine du Faubourg est un modèle en matière de restauration collective durable et responsable. Bravo à Marc Juille et à toute l’équipe pour cette réussite!
Une démarche durable et responsable
Les structures d’accueil petite enfance subventionnées par la Ville de Genève veillent à offrir aux enfants des repas variés, équilibrés et de saison. Les cuisinières et cuisiniers des crèches de la Ville de Genève mettent en œuvre la Charte de l’alimentation durable de la Ville de Genève afin que les repas servis aux enfants intègrent notamment des produits labellisés Genève Région – Terre Avenir (GRTA), de saison et biologiques.
L’équipe du Faubourg a adopté depuis plusieurs années cette charte et ses priorités:
• Favoriser les produits locaux et de saison
• Privilégier les produits biologiques
• Réduire la part de viande en diversifiant les protéines
• Garantir l’équilibre nutritionnel des menus.
En 2024, la cuisine a intégré plus de 21 tonnes de légumes GRTA et bio, en partenariat avec un maraîcher local.
Contact
Service de la petite enfance
Avenue DUMAS 24
1206
Genève
Champel
Suisse
Article modifié le 18.11.2025 à 14:57