Dossier d'information Automne de l'alimentation durable

Image

Anciennement appelé le Mois du Goût, «À Table! Mangeons local et durable» est votre rendez-vous gourmand de l’automne. L’occasion de (re)découvrir autant vos restaurants préférés que leurs complices les producteur-trice-s et artisan-e-s de la région. 

Privilégier la proximité, la saisonnalité et la biodiversité

Manger est politique. L’alimentation représentant entre 20 à 30% de notre impact environnemental, collectivement et individuellement nous pouvons préférer des régimes alimentaires favorisant la proximité, la saisonnalité, la biodiversité et limitant l’impact sur le dérèglement climatique. Et grâce aux talents des chef-fe-s de cuisine de notre canton, faisons-le dans le plaisir et la convivialité autour d’un bon plat.

Le concours A table!

Durant tout le mois d’octobre, de nombreux restaurants, en ville et en campagne, s’engagent pour une alimentation plus durable. L’occasion pour eux de redoubler d’efforts pour valoriser les productions locales et de saison ainsi que les recettes créatives autour d’une alimentation de qualité, saine et respectueuse de notre planète.

Charte

En participant, les restaurants s’emploient, défendent et s'appliquent à respecter la Charte suivante:

• Faire preuve d’un maximum de traçabilité sur tous les produits utilisés, locaux ou non;
• Proposer un maximum de produits locaux, régionaux et artisanaux;
• Utiliser un maximum de produits de saison, diversifiés et biologiques;
• Valoriser les produits végétaux et innover en matière de suggestions végétariennes;
• Faire preuve d’originalité et de créativité;
• Donner un maximum de visibilité au Concours de la restauration durable, de manière visuelle et orale.

Lors de l’événement «A Table!», les restaurants participent également à un concours: le Concours de la restauration durable. De nombreux partenaires apportent leur soutien et une dotation record récompense les cuisines les plus engagées. Les lauréat-e-s du Concours se voient ainsi décerner 3 prix de CHF 5'000, 5 prix de CHF 2'500 et 4 distinctions.

Un jury professionnel

Un jury professionnel - composé de spécialistes de la gastronomie, du développement durable et des produits locaux - visite de manière inopinée et anonyme les établissements participant au Concours afin de les juger sur les différents aspects de la Charte et sur leur engagement en faveur de l’alimentation durable. Une cérémonie de remise des prix a lieu en novembre.

Palmarès 2022: huit prix et quatre distinctions

• Prix de la Restauration durable offert par la Ville de Genève (CHF 5'000): Le Bistroquet
• Prix de la Cuisine locale offert par Genève Terroir (CHF 5'000): Tonic restaurant
• Prix de la Cuisine végétarienne offert par le Service cantonal du développement durable (CHF 5'000): La buvette du centre nature
• Prix des Cafetiers offert par la Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève (SCRHG) (CHF 2'500): Le Café du Levant
• Prix du GPRH offert par le Groupement Professionnel des Restaurateurs et Hôteliers (GPRH) (CHF 2'500): Le Bistrot de la Comédie
• Prix de la restauration hôtelière offert par la Société des Hôteliers de Genève (SHG) (CHF 2'500): Caramela - Hôtel Eden
• Prix Bio Suisse offert par Bio Suisse (CHF 2'500): En Faim
• Prix du Public offert par la Ville de Genève (CHF 2'500): La Jonquille
• Distinction Label Fait Maison: Le Fix
• Distinction Association genevoise pour la promotion du goût (AGPG): Les Fourneaux du Manège
• Distinction ma-terre (Maison de l’alimentation du territoire de Genève): Arcade 84
• Distinction Fair Trade Town Genève offert par l'Association genevoise de soutien à Action de Carême: Le Fix

Un objectif de la Stratégie climat de la Ville de Genève

«A Table! Mangeons local et durable» est un événement qui répond à plusieurs objectifs de la Stratégie climat de la Ville de Genève. Retrouvez toutes les mesures sur: Stratégie climat de la Ville de Genève

Plus d'infos

Toutes les informations à retrouver sur le site A table! Mangeons local et durable