Depuis quand existe-t-il des restaurants italiens à Genève, en Suisse, ou en Europe ? Et est-ce qu'on mangeait déjà dans des pizzerias dans les années 60 ?

Bonjour,

Nous vous remercions d'avoir fait appel au service Interroge, voici le résultat de nos recherches :

Sur le portail participatif NotreHistoire.ch, nous trouvons la photographie du couple Zelinda Setti et Secondo Matta. La légende accompagnant cette photographie indique que ce couple venu de Lombardie se marie « à Genève vers 1905 et ouvre le premier restaurant italien de Genève près de la place Longemalle sur la rue de la Croix d'or à l'emplacement de l'Uniprix aujourd'hui disparu. On y servait la gastronomie italienne de la plaine du Pô. De style art déco, cette brasserie aux belles banquettes de moleskine, grands miroirs et lustres en cristal a subsisté jusqu'à la fin des années 50; les propriétaires avaient changé et la cuisine bourgeoise française a remplacé l'osso bucco, risotti, antipasti et tutti quanti. »

Sur le site EGO | European History Online, vous trouverez l'étude publiée le 3 décembre 2010 Von der Migranten- zur Lifestyleküche: Die Karriere der italienischen Küche in Europa d'Ulrike Thoms. Si vous êtes plus à l'aise avec l'anglais, vous pouvez sélectionner l'article en anglais sous le titre. Cet article revient sur le développement de la cuisine italienne en Europe. Dans le tableau Ethnische Restaurants in Berlin und München 1961–1990, on peut voir qu'il existait au moins cinq restaurants italiens à Munich dans les années 50 et six en 1961 à Berlin.

En Suisse, plusieurs pizzerias se targuent d'être la plus ancienne. À Lausanne, la pizzeria « Chez Mario » indique sur son site : « Fondé en 1958 par Azario Mario Colombini, Chez Mario est le premier restaurant italien pizzeria de Lausanne, et même de Suisse. »

Mais à Genève, en 1955, la « Première pizzeria genevoise, L’Age d’Or ouvre ses portes » comme nous l'apprenait la Tribune de Genève du 5 mai 2012.

Et à Zurich, l'article du 6 juillet 2015 Kennen Sie Pizza ?, paru dans la Neue Zürcher Zeitung, indique que la première pizzeria de Suisse y aurait vu le jour en 1954 ! (traduit de l'allemand avec DeepL) :

Nous ne savons pas grand-chose de Salvatore. Tout juste, sait-on qu'il est originaire de Naples et qu'il est probablement le premier pizzaiolo de Suisse. Nous sommes en 1954, Salvatore exerce son métier dans la pizzeria Napoli de la Sandstrasse à Zurich.

On constate donc que les pizzerias s’implantent fortement en Suisse et en Europe dès les années 50. On peut donc confirmer que l'on pouvait manger dans une pizzeria dans les années 60.

Nous espérons que ces éléments vous aideront dans votre recherche. N'hésitez pas à nous recontacter pour tout complément d'information ou toute autre question.

Cordialement,

Les Bibliothèques municipales de la Ville de Genève

Pour www.interroge.ch