La Ville de Genève adopte une charte de l’alimentation durable

Selon les chiffres de l’Office fédéral de l’environnement (OFEV), l’alimentation serait responsable de 30% des émissions de gaz à effet de serre en Suisse. Les régimes alimentaires et les modes de production ont, en outre, un lourd impact sur la biodiversité.

Consciente des enjeux en la matière, la Ville de Genève travaille sur la question de l’alimentation depuis plusieurs années, par le biais de programmes et d’actions décentralisées, avec les restaurants scolaires, les institutions de la petite enfance, les cafés et la population genevoise. Aujourd’hui, le Conseil administratif souhaite munir la Ville d’un outil qui permette de mener une politique transversale et cohérente dans ce domaine. C’est dans cette optique qu’il a adopté une charte pour une alimentation durable.

Une série de principes généraux

Ce document définit une série de principes généraux (tels que «favoriser les produits locaux», «privilégier les produits issus de modes de production durables et du commerce équitable» ou encore «réduire les emballages des denrées alimentaires»), devant être appliqués par toutes les institutions municipales proposant un service de restauration, en gestion directe ou concédée, et lors de toutes les procédures d’attribution de marché public liée à la restauration en Ville de Genève. Plusieurs objectifs quantitatifs de référence ont également été définis dans cette charte, en lien avec les recommandations de l’OFEV. Il s’agit ainsi par exemple d’atteindre un minimum de 70% de produits suisses, de minimum 20% de produits biologiques, et de minimum 80% du «fait maison», de même que 100% de poissons non menacés et de produits «exotiques» labellisés Fairtrade.

Ces objectifs constituent un idéal vers lequel l’administration doit tendre. Les services et départements seront chargés de mettre en application cette charte, avec le soutien du Service Agenda 21 - Ville durable.

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Vaucher Anna

Département des finances, de l'environnement et du logement

Collaboratrice personnelle

5, rue de l'Hôtel-de-Ville

1204

Genève

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Article modifié le 13.10.2021 à 16:42