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La réponse a été mise à jour le 28 mars 2024.
Bonjour,
Nous vous remercions d'avoir fait appel au service Interroge, voici le résultat de nos recherches :
Nous avons recherché sans résultat la mention du restaurant Bouton dans l'ouvrage Genève et ses vieux bistrots de Jean Marteau ainsi que dans L’hôtellerie genevoise de Jean de Senarclens, Nathalie van Berchem et Jean M. Marquis.
Nous avons ensuite effectué des sondages dans l’Annuaire du commerce genevois entre 1916 et 1945 en confrontant le registre des professions, le registre alphabétique des habitants et le registre par noms et numéros de rues qui nous a permis d'établir une chronologie sommaire sur le restaurant Bouton :
- 1916, première mention du restaurant Bouton, rue de l’Ecole-de-Médecine 7, tenu par Daniel Bouton, domicilié à la même adresse
- 1920, l’adresse est désormais rue Winkelried 5 avec entrée à la rue Berthelier 6
- 1925, le restaurant Bouton est tenu par Clément Délez. Daniel Bouton est toujours mentionné dans le registre des habitants
- 1930, les tenanciers se nomment alors Lugon frères
- 1934, le restaurant Bouton est tenu par Auguste Giddey, anciennement à Chêne-Bourg
- 1937, le restaurant Bouton déménage alors à la rue du Mont-Blanc 11 et c’est à nouveau Daniel Bouton qui en est le tenancier. Auguste Giddey a mis le restaurant de la rue Winkelried sous son nom.
- 1944, le restaurant est mentionné pour la dernière fois rue du Mont-Blanc sous la double enseigne de Restaurant Bouton et Brasserie bernoise.
Quant à M. Daniel Bouton lui-même, en 1926 il est indiqué qu’il est sans profession, domicilié à la rue des Anonymes 17.
En 1927 il est gérant de la Buvette du Casino, rue de Monthoux 2 et Philippe Plantamour 20, et ce jusqu’en 1930.
En 1931-32 il est indiqué Café restaurant rue du Mont-Blanc 11.
En 1933-35, sans profession, quai Wilson 41
En 1936 sans profession, rte de Lancy Gros-Chêne, Onex.
De 1937 à 1941, Café rue de Berne 4 (Brasserie bernoise) et Mont-Blanc 11.
Dès 1945 Daniel Bouton n’apparaît plus dans les annuaires.
Par ailleurs nous avons constaté que depuis 1840 il y a toujours eu un restaurant à cet endroit, rue Winkelried. Une recherche aléatoire dans les annuaires donne :
- 1840 Cro, Cafetier
- 1851 Café Duparc
- entre 1866 et 1870 Roland, Marc puis Roland, Veuve
- de 1874 à 1880 Privet, P.
- en 1884 Emmeneger
- de 1889 à 1900 Manassero L
- en 1905 Bonasso Louis ou Benasso
- en 1906 il n’y a aucune indication
- en 1907 il est indiqué « Hôtel de l’Ile, Boubier, Léon »
- 1915-1917 il est indiqué « Hôtel de l’Ile »
- 1918 Arno J.
- puis 1919 Arno, J. restaurant italien
La Tribune de Genève (numérisée jusqu’en 1920 pour l’instant) ne mentionne ce restaurant que trois fois, dont une réclame publiée le 7 septembre 1919 qui annonce le transfert de l’établissement de la rue de l’Ecole-de-Médecine à la rue Winkelried 5.
Le Journal de Genève mentionne quelques agapes et banquets servis au restaurant Bouton dans 7 articles entre 1921 et 1928. Et on peut également y trouver certaines traces des cafés successifs :
- 1865 Café Roland
- 1881 incendie de la maison
-1886 Brasserie Wilkenried ?
- 1888 Café Manassero
- 1902 Benasso
- 1907 Boubier
- 1914 Hôtel de l’Ile
- 1921 Restaurant Bouton
- 1928 Restaurant Bouton
-1936 Restaurant Giddey
Le pâté de maison qui abritait l’immeuble de la rue Winkelried 5 a été détruit dans les années 70, supprimant la rue Philibert-Berthelier dans le cadre de l’assainissement du quartier de Coutance-Chantepoulet.
En visualisant le Plan cadastral Grange 1896-1911 sur le site Genève à la carte, en recherchant Winkelried, il est possible de se rendre compte des changements opérés dans les années 1970. Comme vous pourrez le constater, même si le restaurant ne se trouvait pas sur le quai des Bergues, il n'en était pas beaucoup éloigné.
Dans Genève 1976 : quelques problèmes urbains, il est indiqué page 205 au sujet de ce quartier :
« Importantes destructions engagées en vertu d’un plan d’aménagement voté en 1975. Il s’agit essentiellement d’immeubles locatifs et commerciaux des alentours de 1830. »
La rue Winkelried est également évoquée par Jacqueline Casari dans son ouvrage Geneve et ses rues.
Nous espérons que ces éléments vous aideront dans votre recherche. N'hésitez pas à nous recontacter pour tout complément d'information ou toute autre question.
Cordialement,
La Bibliothèque de Genève
Pour www.interroge.ch
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