Tout stand de nourriture, qu’il s’agisse de bancs de glaces ou de kiosques à marrons, n’est autorisé que sur demande et dans la limite des emplacements disponibles. L’installation d’un food-truck sur le domaine public est soumise à autorisation et se fait au terme d’un appel d’offres.
Le nombre et les emplacements des stands de nourriture sont définis de manière exhaustive par la Ville de Genève. Ces installations ne sont permises que:
- sur les emplacements prévus;
- avec l’autorisation de la Ville pour l’utilisation accrue du domaine public.
Si tous les emplacements sont occupés, il faut attendre le départ d’un-e exploitant-e pour déposer sa candidature.
Installations saisonnières
Les permissions pour les installations saisonnières sont limitées dans le temps. Une nouvelle demande doit être déposée chaque année.
Pavillons glaciers
Cette installation estivale, du 1er mars au 31 octobre, peut proposer des produits à base de glaces, des boissons et des snacks. Elle doit faire l’objet d’une permission d’utilisation du domaine public, à renouveler chaque année.
Kiosque à marrons
Destiné à la vente de châtaignes et amandes grillées, cette installation hivernale est autorisée du 1er octobre au 31 mars. Elle doit faire l’objet d’une permission d’utilisation du domaine public, renouvelable chaque année. Ses exploitantes et exploitants ont l’obligation d’utiliser des sachets dotés d’un réservoir pour les coquilles vides.
Food-trucks
Cinq restaurants ambulants sont autorisés à s’installer sur le domaine public de la Ville, pour une durée contractuelle de quatre ans. L’attribution des emplacements se fait à l’issue d’un appel d’offre publié dans la presse.
Vaisselle réutilisable obligatoire
Depuis le 2 avril 2024, la vaisselle réutilisable est obligatoire (couverts, gobelets, assiettes, etc) pour toute consommation en terrasse.
Pour la vente à l'emporter, l'emploi de matières plastiques à usage unique autres que les bouteilles en PET recyclables est prohibé (pailles, verres, vaisselle, couverts, etc.). Seuls les produits compostables selon la norme EN 13432 sont autorisés. La preuve du respect de la présente prescription, y compris du recyclage, incombera à l'exploitante et/ou l'exploitant.
Contact
Service de l'espace public
Unité des emprises temporaires
Boulevard Helvétique 29
1207
Genève
Suisse
Par courrier
Case postale
1211
Genève 3
Liens externes
Article modifié le 19.02.2026 à 11:44